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              宋留建

              宋留建

              宋留建 男,1956年10月出生,山东鄄城人。1977年毕业于山东省饮食服务学校,1979年调任原菏泽地区商业技校烹饪教师,从事烹饪教学工作已整整三十年。是国家特一级厨师、中国烹饪协会会员、山东省烹饪协会常务理事、菏泽市烹饪协会常务副会长;山东省烹饪技术大赛评委、原菏泽地区商业系统烹饪技术考核晋级指导教师兼评委、菏泽市机关、事业单位厨师晋级考核评委;原菏泽市政协委员,曾两次被评为先进政协委员。

              宋留建从事烹饪教学工作三十年来,继承和发扬传统烹饪文化,对鲁菜的制作和研究有较深的造诣,尤其擅长海鲜制作和冷拼及雕刻技术。如他的作品“凤凰展翅”、“孔雀开屏”、“西瓜盅”等在多次大赛中获奖。宋留建结合菏泽的传统饮食文化,创新一批有特点的地方新菜品,如:“雪花牡丹海参”、“百花田鸡”、“拔丝耿饼”等。创作的“花蓝鱼翅”、“油焖芸豆拼猴头”等被收录《山东省名菜一百例》中。撰写的专业论文《干货的涨发》、《山东素菜新做》等被发表于国家刊物《烹饪之友》上。2004年被《鲁菜研究》编辑部聘为编委。

              宋留建在多年的教学实践中,培养出一大批懂理论会技术的烹饪专业人才。其中获得国家三级以上厨师资格的就有1500多人,使菏泽市商业技校成为本地区培养厨师的重要基地之一。2004年宋留建与菏泽市接待处张主任共同筹划组建菏泽市烹饪协会,于2005年成功主办了首届菏泽烹饪大赛,2006年又主办了山东省鲁西南美食节。为菏泽饮食业的飞速发展做出了突出贡献。其事迹被山东省电视台、菏泽电视台、菏泽日报等多家媒体报道。

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