孟海点心和高馍

孟海的点心主要产品有密三刀、密角、月饼等。主要在春节前后和中秋时节生产，它是孟海村民孟祥洋继承祖传近200年的秘方，博采众家之长，根据现代人的口味特点，精制而成，其特点是：“纯手工制作，表皮酥脆，色泽艳丽，一面呈枣红色，一面呈金黄色，里面绵软，呈琥珀色，半透明状，用手拝开成藕丝状，有牵连感、蜜汁丰富。孟海点心香味馥郁，酥脆绵软，甜而不腻，百吃不厌，色泽艳丽，与众不同，年生产近20万公斤。畅销鲁西南，是传统地方名吃。”“高馍”就是馒头，因其形状为圆柱状，一般高13厘米，直径3—4厘米，饱满挺直，故称“高馍”。高馍的原料有小麦粉、温水、酵子；加工工具有木质案板、枣木杠子、铁锅、蒸笼等。将酵子用温水泡好倒入小麦粉中，掺好搅拌均匀，和成面团后，用干净白布盖上，“醒”到一定程度，将面团置于案板之上，用枣木杠子反复碾轧揉合，边碾轧，边加入干面粉，达到一定火候，方可揉制成形，入笼上锅，蒸熟即成。整个加工过程，纯系手工操作。制作的秘决是手艺和火候。其特点是面层呈年轮状，均匀层叠，饱满挺直，弹性筋道，香甜爽口，百吃不厌，余味无穷，为定陶县传统名吃。